Сегодня консервы пользуются огромной популярностью. В любом продуктовом магазине, можно найти большое разнообразие этой продукции.
Возможность хранения в течении длительного промежутка времени, удобство транспортировки и складирования, дают возможность использовать его в самых разнообразных жизненных ситуациях. Так как тема довольно обширна, остановимся подробнее только на наиболее популярных видах – рыбных и мясных консервах.
Рыбные консервы
Классификация:
- Натуральные. В основе – ценные виды рыб, – которая закладывается в банки, кроме самой рыбы больше ничего не используется. По рецепту могут добавляться. Банка герметично закрывается и стерилизуется. Делят основываясь на «среде обитания рыбы»: в бульоне, желе или в собственном соку.
- В томатном соусе. При изготовлении используются все виды рыб, которые проходят предварительную термообработку.
- В масле. Как и в предыдущем варианте производятся из разных типов рыб, прошедших термообработку.
Отдельно также можно выделить такие виды как:
- Паштеты. Основа – мясо разнообразных рыб и печень тресковых. Либо же отходы, которые образуются во время производства.
- Рыбо-овощные. Здесь используются в основном мелкие виды рыб и овощи. Благодаря их использованию улучшается качество и повышается пищевая.
- Диетические. При изготовлении исключаются острые и пряные вещества, добавляются витамины, сливочное масло и ряд других продуктов, что позволяет повысить питательную ценность.
- Консервы из нерыбных морепродуктов. Разделяют по типу основы (кальмары, осьминоги и др.). Существует большое разнообразие способов изготовления.
Рыбные консервы (особенно в составе которых присутствуют майонезные соусы) являются продуктами с большой пищевой ценностью и высокой калорийностью.
Чтобы определить максимальный срок хранения у данного продукта, проводились исследования. Партию с завода хранили при комнатной температуре где — то около года. Через 15 суток с даты производства, а впоследствии каждые 3 месяца проверяли физико — химические и органолептические показатели.
В результате, были даны такие рекомендации. Для хранения этих видов консерв необходима влажность воздуха около 75% и температура: 0-10 °С – натуральные, 0-5 °С – в томатном соусе, 0-20 °С – консервы в масле. А сроки годности составляют: натуральные – 6-24 мес, в томатном соусе – 6-18 мес, в масле – 12-24 мес.
Врачи отмечают, что рыбные и мясные консервы могут быть полезным дополнением к рациону, однако важно учитывать их качество и состав. Консервы, приготовленные из свежих продуктов, сохраняют многие питательные вещества, такие как белки, витамины и минералы. Однако, по словам специалистов, следует обращать внимание на содержание соли и консервантов, которые могут негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с гипертонией или заболеваниями почек.
Некоторые врачи рекомендуют выбирать консервы, в которых минимальное количество добавок, а также отдавать предпочтение продуктам, упакованным в собственном соку или масле без искусственных добавок. Важно помнить, что консервы не должны заменять свежие продукты, но могут стать удобным вариантом для быстрого питания. В целом, умеренное потребление качественных рыбных и мясных консервов может быть частью сбалансированного рациона.
Люди часто делятся своими мнениями о рыбных и мясных консервах, подчеркивая их удобство и разнообразие. Многие отмечают, что такие продукты становятся настоящей находкой в условиях нехватки времени, позволяя быстро приготовить вкусный и сытный ужин. Консервы из рыбы, такие как тунец или сардины, пользуются популярностью благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров. Мясные консервы, в свою очередь, часто хвалят за насыщенный вкус и возможность использовать их в различных блюдах — от салатов до горячих закусок. Однако не обходится и без критики: некоторые потребители выражают недовольство по поводу качества ингредиентов и содержания консервантов. В целом, консервы остаются любимым продуктом для многих, особенно в походах или на пикниках, где они становятся незаменимым источником энергии и вкуса.
Мясные консервы
Классификация:
- Из мяса. За основу берется как сырое, так и прошедшее термообработку мясо. Сюда относится всем так знакомая тушенка. Существует множество рецептов, где используется этот вид консервации.
- Из мясных субпродуктов. Сюда относят консервы из копченого шпика и бекона, различные паштеты, жареные мозги, консервы из сосисок в бульоне, жире и томате, почки в томатном соусе и многое другое. В разогреве не нуждаются.
- Из мяса птицы. Это – утка в собственном соку, курица отварная, курица в собственном соку, филе куриное или гусиное в желе, гусь с гарниром.
- Мясорастительные. Делятся на мясобобовые, мясомакаронные и мясоовощные. Производятся из мяса или мясного фарша с добавками соответственно из бобовых, макарон и овощей. Употребляются в разогретом виде.
- Салобобовые. Основа – бобовые и различные жиры и бульоны, но без добавления мяса. Соотношение: около 40% бобовых и до 40% жиров. Употребляются разогретыми, как основное блюдо.
Мясные консервы Гипар необходимо хранить в хорошо проветриваемом помещении при как можно меньших колебаниях температуры. Точные условия необходимо уточнять на упаковке, но общие требования составляют: температура от 0 до 5 °С (для некоторых видов допустимо до 20 °С), влажность воздуха – 75%, срок годности – 3 – 5 лет.
Источник консервный завод Гипар.
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества консервирования мяса и рыбы?
Консервирование мяса и рыбы позволяет значительно продлить срок хранения продуктов, сохраняя их питательные вещества и вкус. Это удобный способ иметь под рукой готовые к употреблению продукты, которые можно использовать в различных блюдах. Кроме того, консервы часто стоят дешевле свежих продуктов, особенно в межсезонье.
Как правильно хранить открытые консервы?
Открытые консервы следует хранить в холодильнике в герметично закрытой упаковке или в стеклянной банке. Рекомендуется употребить их в течение 2-3 дней после открытия, чтобы избежать порчи и сохранить качество продукта. Также важно следить за сроком годности и не употреблять консервы, если они имеют необычный запах или цвет.
Как выбрать качественные консервы при покупке?
При выборе консервов стоит обращать внимание на срок годности, целостность упаковки и наличие сертификатов качества. Также полезно изучить состав продукта: чем меньше добавок и консервантов, тем лучше. Рекомендуется выбирать консервы известных производителей, которые зарекомендовали себя на рынке.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте консервы с минимальным количеством добавок. Обратите внимание на состав: чем меньше ингредиентов, тем лучше. Избегайте консервов с искусственными консервантами и усилителями вкуса.
СОВЕТ №2
Проверяйте срок годности и целостность упаковки. Перед покупкой убедитесь, что банка не повреждена, а срок годности не истек. Это поможет избежать неприятных последствий для здоровья.
СОВЕТ №3
Используйте консервы как основу для разнообразных блюд. Рыбные и мясные консервы можно добавлять в салаты, пасты или запеканки, что значительно упростит процесс приготовления и сэкономит время.
СОВЕТ №4
Не забывайте о хранении открытых консервов. После вскрытия банки, храните оставшуюся продукцию в холодильнике и употребите в течение нескольких дней, чтобы избежать порчи.
