Сальмонеллез – это инфекционная болезнь, которая вызывается различными видами бактерий рода Salmonella. Сальмонеллез отличается многообразием клинических проявлений и может иметь как бессимптомные, так и тяжелейшие септические формы. В большинстве случаев сальмонеллез у детей и взрослых приводит к поражению органов пищеварительного тракта, которые нередко осложняются токсическим и дегидратационным шоком.
На данный момент исследователям известно более 2000 серотипов сальмонелл. В основном источниками сальмонеллеза являются домашние птицы и животные, однако, в качестве носителя может выступать и человек. Чаще всего сальмонеллез, симптомы которого проявляются после употребления зараженной пищи, развивается вследствие неправильной кулинарной обработки продуктов питания. В особую группу риска попадают: мясо млекопитающих и птиц, рыба, яйца, молоко, творог, сметана. Заразиться сальмонеллезом можно и при употреблении некачественной воды из открытых водоемов или городского водопровода.
При попадании в организм сальмонеллы быстро преодолевают защитные барьеры желудка и внедряются в слизистую оболочку тонкой кишки. При этом их деятельность сопровождается интенсивным выделением токсинов, которые и обуславливают основные признаки сальмонеллеза.
Симптомы сальмонеллеза, формы и клиническая картина заболевания
Инкубационный период инфекции колеблется от несколько часов до 2-3 суток. Возможно развитие внутрибольничных вспышек, когда болезнь передается бытовым путем. В этом случае симптомы сальмонеллеза проявляются обычно через 3-8 дней. Кратко рассмотрим основные клинические формы заболевания сальмонеллезом.
Гастроинтестинальная форма – является наиболее распространенной и диагностируется у 96-98% пациентов, обращающихся в медицинские учреждения с подозрением на сальмонеллез. Последствия данного типа инфекции зависят от тяжести заболевания и выраженности клинических симптомов сальмонеллеза, к числу которых относятся:
Симптомы сальмонеллеза, свидетельствующие об изменениях со стороны желудочно-кишечного тракта, проявляются через 2-3 суток от начала заболевания. В первые дни больной чувствует лишь небольшую интоксикацию и лихорадку. При легкой форме сальмонеллеза симптомы выражены довольно слабо, и пациент практически не ощущает неприятных последствий инфекции. Совершенно иная картина наблюдается в тех случаях, когда развивается тяжелый гастроинтестинальный сальмонеллез, лечение которого проводится только в условиях стационара. При такой форме сальмонеллеза больные страдают от:
При отсутствии лечения сальмонеллез у детей и взрослых приводит к значительным нарушениям водно-солевого обмена, обезвоживанию II-III степени. В таком состоянии у больных наблюдаются судороги, сухость кожи, цианоз, афония. Нередко потеря жидкости достигает 10-12% массы тела, что вызывает многочисленные нарушения в работе основных систем организма. Наиболее частый клинический вариант гастроинтестинальной формы – гастроэнтерический сальмонеллез, последствия которого проявляются в виде деструктивных изменений толстой кишки и колитов.
Тифоподобная форма сальмонеллеза – начинается остро, проявляется кишечными расстройствами уже в первые дни после начала заболевания, однако, через несколько суток кишечные дисфункции проходят. Тем не менее, температура больного остается стабильно высокой. Также у пациентов наблюдаются: апатия, заторможенность, бледность кожных покровов, герпетическая и розеолезная сыпь. В некоторых случаях тифоподобный сальмонеллез приводит к брадикардии, понижению артериального давления, приглушению тонов сердца. Признаки сальмонеллеза, свидетельствующие о поражении печени и селезенки, проявляются к концу 1-й недели.
Септический сальмонеллез – симптомы данной формы выражены очень сильно и представляют опасность для жизни пациента. Заболевание начинается с сильной лихорадки, и в дальнейшем состояние больных постоянно ухудшается. У пациентов проявляются следующие признаки сальмонеллеза:
Септическая форма приводит и к другим серьезным последствиям: менингиту (чаще всего так проявляется сальмонеллез у детей), абсцессу печени, инфицированию яичников, абсцессу ягодичной области. Заболевания характеризуется длительным течением и может закончиться летально, поэтому при любых подозрениях на сальмонеллез, лечение следует начинать как можно скорее после обязательной консультации со специалистами медицинских учреждений.
Врачи отмечают, что сальмонеллез остается одной из наиболее распространенных инфекций, передающихся через пищу. По их мнению, основными источниками заражения являются сырые или недостаточно термически обработанные продукты, особенно мясо и яйца. Специалисты подчеркивают важность соблюдения правил гигиены на кухне, таких как тщательное мытье рук и использование отдельных досок для сырого мяса и овощей. Врачи также предупреждают о необходимости тщательной термической обработки продуктов, чтобы минимизировать риск заражения. В случае появления симптомов, таких как диарея, рвота и высокая температура, необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Профилактика, по мнению медиков, является ключевым аспектом в борьбе с этой инфекцией.
Сальмонеллез — это инфекционное заболевание, о котором много говорят в обществе. Люди часто обсуждают его симптомы, такие как диарея, рвота и высокая температура, которые могут проявляться через 6-72 часа после заражения. Многие отмечают, что причиной инфекции становятся плохо приготовленные продукты, особенно мясо и яйца. Важно помнить, что профилактика играет ключевую роль: тщательное мытье рук и правильная термическая обработка пищи могут существенно снизить риск заболевания. Некоторые делятся личными историями о том, как им удалось справиться с болезнью, подчеркивая важность обращения к врачу при первых признаках. В целом, сальмонеллез вызывает у людей страх и настороженность, что подчеркивает необходимость повышения осведомленности о безопасном питании.
Профилактика и лечение сальмонеллеза
Больным с тяжелыми и средне-тяжелыми формами сальмонеллеза показано стационарное лечение. Им назначают препараты кальция (лактат, глюконат, глицерофосфат), нестероидные противовоспалительные средства. Для выведения токсинов пациенты должны принимать препараты на основе целлюлозы и аттапульгита, протеолитические ферменты, цитопротекторы. Для уничтожения возбудителей используются антибиотики: нитрофурановые средства и хинолины — при легком течении; фторхинолоны, офлоксацин, ципрофлоксацин, цефалоспорины – при тяжелом течении.
Для ускорения лечения сальмонеллеза и достижения наилучших результатов пациентам назначаются: строгая диета, курсы биопрепаратов, витаминотерапия, вяжущие, обволакивающие и ветрогонные препараты. Заметим также, что сальмонеллез, лечение которого проводилось правильно, не приводит к тяжелым последствиям, поэтому при появлении любых неприятных симптомов вы должны немедленно обратиться к врачу для проведения анализов и постановки точного диагноза.
Профилактика сальмонеллеза направлена на предупреждение распространения возбудителей среди домашних животных и птиц, соблюдение санитарного режима на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности, правильную тепловую обработку продуктов перед их употреблением в пищу.
Вопрос-ответ
Что такое сальмонеллез и как он передается?
Сальмонеллез — это инфекционное заболевание, вызванное бактериями рода Salmonella. Он передается через употребление contaminated food or water, особенно продуктов животного происхождения, таких как мясо, яйца и молочные изделия. Также возможна передача через контакт с зараженными животными или их экскрементами.
Какие симптомы сальмонеллеза и как долго они длятся?
Симптомы сальмонеллеза могут включать диарею, боли в животе, лихорадку, тошноту и рвоту. Обычно они проявляются через 6-72 часа после заражения и могут длиться от 4 до 7 дней. В большинстве случаев заболевание проходит самостоятельно, но в некоторых случаях может потребоваться медицинская помощь.
Как можно предотвратить сальмонеллез?
Для предотвращения сальмонеллеза важно соблюдать правила гигиены и безопасного приготовления пищи. Это включает в себя тщательное мытье рук перед едой, правильное хранение и термическую обработку продуктов, особенно мяса и яиц, а также избегание употребления сырых или недоваренных продуктов животного происхождения.
Советы
СОВЕТ №1
Регулярно мойте руки с мылом, особенно перед приготовлением пищи и после контакта с сырыми продуктами, такими как мясо и яйца. Это поможет предотвратить распространение бактерий сальмонеллы.
Читайте также:
СОВЕТ №2
Приготовление пищи при правильной температуре является ключевым фактором в предотвращении сальмонеллеза. Убедитесь, что мясо и яйца готовятся до безопасной температуры (например, 75°C для куриного мяса).
СОВЕТ №3
Избегайте употребления сырых или недостаточно приготовленных яиц и продуктов, содержащих их. Если вы используете сырые яйца в рецептах, выбирайте пастеризованные яйца.
СОВЕТ №4
Храните продукты в холодильнике при температуре ниже 4°C и не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более двух часов, чтобы снизить риск размножения бактерий.
